Farofa de linguiça e azeitonas

Farofa de linguiça e azeitonas

-INGREDIENTES

·         1 linguiça calabresa defumada, sem pele, cortada em pedaços

·         1 linguiça de pernil fresca, esmigalhada

·         50 g de bacon cortado em quadradinhos

·         3 colheres (sopa) de óleo

·         1 cebola grande ralada

·         2 dentes de alho picado

·         1 litro de passata de tomate ou tomate maduro, batido no liquidificador

·         2 xícaras (chá) de água

·         250 g de farinha de milho amarela

·         125 g de farinha de mandioca torrada

·         ¼ de xícara (chá) de azeitona preta, sem caroço, cortadas ao meio

·         ¼ de xícara (chá) de azeitona verde, sem caroço, cortadas ao meio

·         100 g de manteiga

·         4 colheres (sopa) de salsinha picada

·         Sal a gosto

·         Salsinha para decorar

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MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, frite as linguiças e o bacon no óleo até dourar. Adicione a cebola e o alho e 
refogue por 5 minutos até começar a dourar. Junte o tomate batido e a água e cozinhe por 15 minutos, e fogo moderado, com a panela semitampada, para deixar o molho mais apurado. Tempere com sal e acrescente as farinhas aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma farofa bem úmida. Por último, junte a manteiga e misture bem até a manteiga ficar incorporada. Adicione as azeitonas e a salsinha. Coloque em uma travessa, decore com folhas de salsa inteiras e sirva quente ou em temperatura ambiente.