Farofa de linguiça e azeitonas

Farofa de linguiça e azeitonas

-INGREDIENTES

·         1 linguiça calabresa defumada, sem pele, cortada em pedaços

·         1 linguiça de pernil fresca, esmigalhada

·         50 g de bacon cortado em quadradinhos

·         3 colheres (sopa) de óleo

·         1 cebola grande ralada

·         2 dentes de alho picado

·         1 litro de passata de tomate ou tomate maduro, batido no liquidificador

·         2 xícaras (chá) de água

·         250 g de farinha de milho amarela

·         125 g de farinha de mandioca torrada

·         ¼ de xícara (chá) de azeitona preta, sem caroço, cortadas ao meio

·         ¼ de xícara (chá) de azeitona verde, sem caroço, cortadas ao meio

·         100 g de manteiga

·         4 colheres (sopa) de salsinha picada

·         Sal a gosto

·         Salsinha para decorar

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MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, frite as linguiças e o bacon no óleo até dourar. Adicione a cebola e o alho e 
refogue por 5 minutos até começar a dourar. Junte o tomate batido e a água e cozinhe por 15 minutos, e fogo moderado, com a panela semitampada, para deixar o molho mais apurado. Tempere com sal e acrescente as farinhas aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma farofa bem úmida. Por último, junte a manteiga e misture bem até a manteiga ficar incorporada. Adicione as azeitonas e a salsinha. Coloque em uma travessa, decore com folhas de salsa inteiras e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Pão de Ló

·                   Massa

·           -        4 unidade(s) de gema de ovo

·              -     4 unidade(s) de clara de ovo em neve

·              -     2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

·                -   1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

·                  - 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

·                 -  1 xícara(s) (chá) de água fervente

    Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).

    Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes  para eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

       Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno antes de esfriar.